Nữ CEO gốc Huế bật mí mâm cơm gia đình tuyệt ngon và 7 loại mắm đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực Cố đô.

Đào Lan Phương, một tên tuổi nổi bật trong giới thời trang tại TP.HCM, được biết đến với danh xưng "hot girl Louis Vuitton" nhờ khả năng quản lý 8 nhãn hàng cao cấp. Dù bận rộn với công việc, cô vẫn nỗ lực làm tròn trách nhiệm của một người vợ và nàng dâu. Nữ CEO 9X này thường chia sẻ những bữa cơm do chính tay mình nấu trên diễn đàn nấu ăn, thể hiện sự chỉn chu và khéo léo trong cả công việc lẫn việc nhà. Là người con xứ Huế, cô luôn chăm chút để mỗi bữa cơm đều đẹp mắt và gọn gàng.

Mình không có người giúp việc, nên vợ chồng mình tự chia sẻ công việc. Thời gian làm việc có khi lên đến mười mấy tiếng mỗi ngày, nhưng mình vẫn sắp xếp thời gian làm việc online để vừa đảm bảo năng suất kinh doanh vừa chăm sóc gia đình, đặc biệt là nấu những bữa ăn ngon. Mỗi bữa, mình thường nấu 3-4 món cho hai vợ chồng. Khi có tiệc, mình vẫn có thể phục vụ 15-20 người. Bí quyết nấu ăn ngon của mình là tình yêu thương và sự cầu toàn, điều mà bất kỳ người phụ nữ nào cũng hướng đến.

Mỗi tuần, mình dành thời gian cùng chồng đi siêu thị sáng sớm để mua thực phẩm tươi ngon. Mình chuẩn bị sẵn thịt, cá, rau để trữ đông và mua rau mới 2-3 ngày/lần. Mình luôn lên thực đơn trước cho bữa ăn, chỉ cần nấu là xong. Mâm cơm gồm hải sản, thịt, canh và rau. Mình thích bày biện món ăn cho hấp dẫn. Lan Phương cho biết kỹ năng nấu nướng của mình chịu ảnh hưởng từ mẹ. Cô lớn lên trong gia đình truyền thống Huế, chứng kiến bố mẹ nấu ăn vui vẻ, từ đó phát triển niềm đam mê nấu nướng và tự tin chế biến nhiều món ăn đặc sản của Huế.

Lan Phương không chỉ học làm bánh Huế từ mẹ mà còn tích cực tìm hiểu thêm các kỹ năng nấu nướng qua mạng xã hội và các đầu bếp nổi tiếng. Đối với nữ CEO gốc Huế, bữa cơm gia đình có ý nghĩa quan trọng, là cầu nối gắn kết các thành viên. Thời gian ăn chung giúp mọi người trò chuyện, chia sẻ những câu chuyện hàng ngày. Theo quan niệm của người Huế, dù thiếu gì cũng không thể thiếu bữa cơm và không khí ấm áp gia đình. Chị Lan Phương nhấn mạnh rằng ẩm thực Huế phong phú, phản ánh văn hóa và nghệ thuật đặc sắc của vùng đất này.

Mâm cơm của người xứ Huế, dù là Cơm vua hay bữa cơm gia đình, luôn được sắp xếp gọn gàng và đẹp mắt. Lễ tiệc chú ý đến việc bày biện và phối hợp màu sắc để hấp dẫn thực khách. Người Huế ăn sang hay nghèo đều phải đẹp, đặc biệt là mâm cơm luôn có nhiều loại nước chấm đi kèm. Mắm là đặc sản quanh năm, mỗi mùa có loại mắm riêng cho từng món ăn. Hương vị mắm nồng đậm, cay chua đã trở thành phần không thể thiếu trong bữa cơm, và thiếu nước chấm sẽ làm giảm giá trị mâm cơm.

Mỗi loại mắm dùng để chấm một món ăn khác nhau, không trùng vị. Trong bữa cơm của chị Lan Phương có 7 loại nước chấm. Thịt luộc chấm với tôm chua, nước mắm ruốc Huế hoặc mắm cá rò; quả vả chấm mắm ruốc; thịt bê, thịt thủ chấm mắm nêm; cá chiên với nước mắm chua ngọt; rau muống luộc chấm cà pháo mắm nêm; mắm đu đủ ăn với cơm. Nguyên tắc này giống như bộ mắm Huế, ai ăn nhiều sẽ nghiền và hiểu.

Source: https://afamily.vn/nu-ceo-goc-hue-chia-se-mam-com-gia-dinh-ngon-tuyet-vi-tiet-lo-7-loai-mam-khong-the-thieu-trong-am-thuc-cua-nguoi-dan-co-do-20210518113532859.chn